Stadig flere utfordres med fordøyelsesbesvær, irritabel tarm og matintoleranse. I sommer har vi hatt mange kunder som kommer med disse utfordringene og som har funnet ro med Jakob sine speltbrød, speltpizzabunn og granola. Det har fått oss til å tenke igjen på gevinstene med økologiske matvarer og hva som er grunnen(e) til at våre kunder stadig vender tilbake.
For mange handler det selvsagt om smaken og at brødet er i riktig konsistens. Mange sier også at det gjør godt for magen, og vi vet mer i dag om sammenhengen mellom sunn tarm, frisk kropp og et klart hode enn vi har forstått tidligere.
Baker Jakob Philipsen har siden 1999 hatt som livsmål: til det beste for jorden og til det bedste for vår neste. Og her kan vi si at økologisk speltbrød innfrir.
Vi har nedenfor listet opp fordelene med økologisk speltbrød:
Velbekomme!
Hvorfor velge Jakob sitt økologisk speltbrød?
- Vi baker med økologisk korn som er fri for sprøytemidler og kunstgjødsel.
- Vi baker med surdeig (fermentering) som skaper gode bakterier. Det gir også lang holdbarhet, lettere å fordøye brødet og lettere å ta opp næringen.
- Vi langtidshever brødene, bruker lite- og nesten ingen gjær.
- Spelt har mindre stivelse enn konvensjonell hvete og gir mer stabilt blodsukker.
- Spelt har et svakere gluten enn konvensjonell hvete og tåles bedre generelt, også for intolerante og dem som har forstyrret tarmflora.
- Spelt er bærekraftig mat. Spelt har et dypere rotsystem og kraftigere skall enn hvete, og er derfor mer motstandsdyktig og lettere å dyrke økologisk.
- Du får mer næring pr tygg med spelt. Mer protein, fett og fiber enn vanlig hvete. Samt mengder B17 (anti-karsinom/ ref brødogkorn.no).
- Spelt har høyere innhold av sporstoffene magnesium, sink, jern og kobber.
- Spelt regnes som en sunnere kornsort enn hveten.
- Spelt er høy vannoppløselig og viktige næringsstoffer fra korn tas raskt opp i kroppen.
- Spelt er på lavFODMAP listen og anbefales for dem som skal ha mat med lav karbohydratinnhold samt lettere fordøyelig mat (IBS/kolitt)
- Mineralene i melet virker positivt på hjerneaktiviteten og konsentrasjonen.
- Den rike forekomsten av B-vitaminer, phenylanin og tryptophan hjelper stoffskiftet i nervevevet og i hjernen, holder humøret oppe og hjelper mot depresjoner. (Ref https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/spelt.html).
- Speltbrødet smaker godt. Be om å få det oppskjært og legg det du ikke spiser i fryseren. Samfunnsøkonomisk- og miljøvennlig.
Hvem kan ikke spise økologisk spelt brød?
Har du cøliaki kan du ikke spise Jakobs Spelt Brød.
Vi kan bake lav-gluten brød i bakeriet. Vi tilsetter ikke hvetestivelse.
Kilder:
https://godt.no
https://no.wikipedia.org/wiki/Spelt
https://tara.no/frisk-start/derfor-bor-du-bake-med-urkorn
https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/spelt.html
Les mer om Lav-FODMAP her: https://www.monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/fodmap